Cathy Rastoll était professeur de musique à l'IUFM de Toulouse et chef de choeur de l'Ensemble Vocal Rive Gauche. Durant 25 ans, jusqu'en 2004 elle a dirigé avec enthousiasme cet ensemble de 80 chanteurs amateurs qu'elle arrivait à motiver pour chanter des oeuvres comme le Gloria de Vivaldi ou les requiems de Berlioz, Fauré ou Duruflé.

Pour commémorer sa disparition en juin 2007, l'Ensemble Vocal Rive Gauche donnera le dimanche 16 mars à 17h la Petite messe solennelle de Rossini en l'église Notre-Dame de la Daurade. L'entrée est à libre participation, les bénéfices seront reversés à la Ligue contre le cancer.